自己在家也可以做出質嫩多汁、色澤鮮明、香氣四溢的蜜汁叉燒

叉燒分肥瘦， 肥的五花肉稱為 上叉。瘦的可以用後腿

前胛、外脊稱為梅叉。家常的做法一般最常選擇的梅花肉，梅花肉切開後可以看到分布均勻的脂肪類似自然的大理石花紋，梅花肉的肉質特別好，燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感特別棒。