燉雞湯，焯水還是直接燉？都不對，多做2步，湯汁鮮甜不油膩

3、泡好的雞肉，撈出來之後，全部倒在鍋子裡，加上清水、加上蔥段、薑片，加上料酒，進行焯燙。焯水後的雞肉，撈出來用溫水沖洗一下，備用。接著準備一口乾凈的炒鍋，往裡面倒入植物油，燒熱。