不開裂，不回縮，不塌腰，水浴法完美輕乳酪蛋糕，一次成功小竅門

不開裂，不回縮，不塌腰，水浴法完美輕乳酪蛋糕，一次成功小竅門

細膩濃醇的輕乳酪蛋糕，口感濕潤又輕盈，微微的酸甜，吃起來一點兒不膩口。尤其冷藏之後，口味更清爽，是我最喜歡的蛋糕之一。但是經常有朋友問我，為什麼她做的輕乳酪蛋糕表面開裂，或者烤好後回縮，塌腰，或者組織有大孔洞，口感不細膩，一直也不完美。其實輕乳酪蛋糕雖然簡單，還是有一些必須注意的小竅門，才能確保成品賣相和口感。