退休大廚教你做20道家常菜，怎麼做才好吃！

做法：

原料：茄子2條、生粉20克、老乾媽40克、生抽16克、獨頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉（肥4瘦6的去皮三層肉）280克、辣椒油6克、糖適量、鹽適量。

製作過程：

1.茄子洗凈後切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色後撈出瀝干油。

2.倒出鍋中多餘食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3.倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微黃。

二十：溜肉段做法