雞肉不要再燉湯喝，這樣燒雞肉，麻辣鮮香，下酒又下飯

2、做大盤雞，雞肉不建議焯水，焯水的雞肉口感發柴不嫩。剁好的雞塊，要用清水反覆沖洗，洗凈血水血漬，減少腥味，然後加入鹽、料酒，抓勻腌制，給雞肉去腥入底味。