蒜蓉辣椒醬好吃不難做，學會3個小竅門，辣椒醬更香，放久不變質

4.將腌制好的蒜蓉辣椒醬裝入乾淨無生水無油的罐子中，蓋好放置在陰涼處即可。

這裡要說的是第三個小竅門，即裝罐後不需要完全密封，扭蓋子的時候稍微留一點點縫隙，因為辣椒醬在發酵的時候會產出一些氣體，開蓋的時候容易炸開。注意，裝罐的時候盡量不要碰到辣椒，可戴一次性手套操作，不然會辣到你懷疑人生。