30種潮汕小吃做法，口水嘩喇喇的流

【菜 名】 粿汁

【主 料】 米 （配料繁多，主要有炸花生仁、鹵豆腐乾、滷蛋、滷肉、鹵豬大腸、鹵豬粉腸、臘腸等）

【配 料】 精鹽、糯米粉漿、蔥花

【做 法】 先將米磨成漿，取米漿放在平底鍋上煎熟烤乾，切成菱形小塊成為粿角。食用時將適量粿角放進沸水之中，調入精鹽、糯米粉漿煮熟，然後放上蔥花即成，同時以炸花生仁、鹵豆腐乾、滷雞蛋、滷肉和臘腸之類作佐料。

【特 點】 具有香馥的稻米香味，經濟可口，製作簡便，是潮州人早晨、午後常吃的點心小食。

【備 注】 製作「粿汁」要注意的問題是，傳統上是不加味精，突出其米香原味，因調入糯米粉漿，故湯汁像稀米糊一般稠。

八、糯米糍