燉肉燉排骨，記住「1放3不放」，軟爛入味，肉嫩湯鮮，建議了解

燉肉燉排骨，記住「1放3不放」，軟爛入味，肉嫩湯鮮，建議了解

　　很多人喜歡吃豬肉、豬排骨，卻不喜歡吃清燉的肉，因為清燉的肉往往有腥味、肉質還不香。其實主要原因是沒有掌握好技巧，大家在清燉肉的時候就一股腦的將大料、料酒、蔥姜等等都加進去，放料越多反而越難吃。有些配料可放可不放，掌握好「1放3不放」，燉出來的肉軟爛入味、肉嫩湯鮮。

　　▶一放：放水裡泡

　　無論是紅燒或者清燉，將肉買回來沖洗乾淨之後，都要放在清水中浸泡。肉的腥味主要來自於血水，反覆的換水浸泡，是最好的去腥方法。有人會說，焯水也能去除腥味啊，的確焯水能去腥，但是焯水之後的肉質就沒有那麼嫩了，燉出來的肉質會發柴。

　　▶三不放