6道健康又營養的素菜，比肉還要好吃！

用料：

南瓜500克；鹹鴨蛋3個；干澱粉100克；鹽1.5茶匙；白糖1湯匙

做法：

1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用

4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋

四、嗆生菜