還不知年夜飯該怎麼做的有福氣了！精選26道家常菜譜，學起來吧！

二十、【酸菜魚】

準備食材：

草魚，酸菜，黃豆芽，腐竹，干辣椒，泡椒，花椒，大蒜，香菜，香蔥，姜，雞蛋，澱粉，食鹽，料酒，花生油，白芝麻。

烹飪過程：

1、草魚讓魚老闆提前處理切好，回到家重點沖洗掉多餘的黑膜和魚鱗。放入玻璃盆中，加入料酒和小半勺食鹽，抓洗幾下再沖洗乾淨。

2、接著將魚片擠去水分，加入一個蛋清，一勺澱粉，一勺花生油，小半勺食鹽，然後朝著一個方向攪拌一分鐘，讓魚片充分吸收漿汁，靜置腌制20分鐘。

3、配菜全部沖洗乾淨，酸菜和香菜切段，大蒜拍扁切碎備用。

4、接著洗乾淨炒鍋，倒入酸菜中火炒干水分後出鍋。

5、倒入一勺花生油，放入魚骨和姜皮，將魚骨煎至兩面金黃，煎過之後湯會變濃香。鍋中加入1盆清水燒開，放入黃豆芽，酸菜，腐竹，泡椒，花椒，大火煮3分鐘後，將配菜和魚骨撈起。

6、再倒入魚片，用勺子輕輕滑動，小火煮40秒左右，湯里加入一小勺食鹽提味即可撈起。最後魚片上面鋪上大蒜，干辣椒，一點花椒，再潑上一勺熱油，撒點白芝麻和香菜即可出鍋。