爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜，整整20道，有菜還有湯，鮮美異常

御府鴨塊

食材：

400克 凈鴨肉

120克 水發腐竹

100克 水發香菇

150克 油豆腐

150克 冬筍

各適量 薑片、蔥段、蒜片

各少許 金華火腿、生菜葉、胡蘿蔔片

各適量 食用油、料酒、豆瓣醬、生抽

5克 鹽

3克 味精

做法：

1 洗凈的腐竹切段。

2 洗凈的香菇切片。

3 油豆腐洗凈，對半切開。

4 金華火腿切片。

5 洗好的冬筍切片。

6 鴨肉斬塊，裝入盤中。

7 鍋中注入適量水，加鹽、食用油燒開，放入生菜葉焯熟後撈出。

8 將冬筍片、香菇放入鍋中，煮1分鐘。

9 再倒入火腿、腐竹、油豆腐。

10 焯熟後撈出裝盤。

11 把鴨塊放入鍋中汆去血水。

12 撈出裝盤。

13 炒鍋注油燒熱，放入薑片、蔥段、蒜片炒香。

14 倒入鴨塊翻炒2分鐘。

15 再放入料酒、豆瓣醬、生抽炒1分鐘。

16 倒入油豆腐、冬筍片、腐竹、火腿、香菇、胡蘿蔔片翻炒2分鐘。

17 加適量清水。

18 調入鹽、味精炒勻。

19 撒入剩餘的蔥段翻炒勻。

20 出鍋裝盤即成。