煎魚時，可別直接下油鍋，牢記幾個訣竅，魚不破皮不粘鍋，沒腥味！

5、觀察到魚身旁邊的魚刺變得焦黃，代表魚基本定型，即可輕輕晃動鍋底，魚能滑鍋就可以翻面，最後直至煎到魚雙面焦黃酥脆再出鍋。煎魚一定要等到魚定型後再翻面，以保證魚不粘鍋不破皮，這是煎魚訣竅之四。