炒蓮藕時，想要藕片清脆又不發黑的話，這3個廚房小妙招必須注意

【準備食材】：

蓮藕，香蔥，小米椒，花生油，食鹽

【烹飪過程】：

1、炒蓮藕，必須選用九孔藕。平常大家在市場買菜的時候，可以觀察一下，一般蓮藕頭部的那兩三節比較小，表面顏色也比較白，就很適合用來做炒藕片，或者數一下蓮藕底部有幾個孔就可以輕鬆辨認是否為脆藕了。選用九孔藕是炒藕片清脆的根本原因。