好味又好吃的《花雕杞子雞煲 》

材料:

雞腿 2隻 約 690克

蒜頭（切片） 5 至 6粒

薑 6 至 8片

花雕酒 2 湯匙 + 1 湯匙（上桌前加，或可不加）

水 ¼ 杯

冰糖（切碎）25 克

蔥（切段）1 條

紅辣椒（切段，或可不加） 1 隻

杞子 2 湯匙 約 20克

醃料:

生抽 （醬油） 3茶匙

老抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

麻油 2茶匙

做法:

雞腿洗淨，瀝乾水分。斬件，拌勻醃料，醃約 30分鐘。杞子洗淨，泡水 5分鐘，瀝乾水分，備用。

用中大火，燒熱油鑊。爆香蒜片和薑片。加雞塊，炒至表面轉色。倒進水，加冰糖，淋下 2湯匙花雕酒，加蓋煮 15 至 20分鐘，或直至雞塊熟透，汁收乾一大半變濃稠。加蔥段，紅辣椒，和杞子，炒勻。上碟前，再淋下 1湯匙花雕酒，更香啊！但也可不加。趁熱享用。

溫馨提示：

可改用半隻雞代替。

炆雞時，雞塊會出水的。故此不用在開始時，加太多水來炆煮。

每家的爐火不同，請自行調教炆煮時間。

杞子，不用煮太久。用鑊中餘熱，已經可以煮熟。