廣東老師傅：炒米粉時，最忌諱焯水後就炒，多加1步，米粉根根順滑不易粘鍋

4.炒雞蛋火腿蔬菜。炒鍋燒熱後，先把雞蛋炒熟，然後放入切成絲的包菜和火腿絲，大火快速翻炒，把包菜炒至斷生變軟了即可。