白切雞用水煮就錯了，鮮味跑光，大廚教我這樣吃，皮脆肉嫩太鮮甜！

4、再準備一盆冰水，帶冰的最好，同樣也要沒過整隻雞。先把處理好的雞放進煮開的水裡燙20秒，然後放進冰水裡浸泡10秒。