燉雞湯秘方，簡單好學，包你燉出鮮美的好雞湯

技巧一：對鍋的選擇。外婆說燉雞湯最好選用砂鍋或者瓦罐。一方面砂鍋或者瓦罐是熱的不良導體，鍋壁會為裡面的雞湯保溫，它的熱量就不容易散發出去；另一方面，鍋底的溫度很高，也不至於直接通過鍋壁傳導到上面去，這樣可以減少水分和香氣的蒸發。如果換成鐵鍋或者其它金屬鍋，那燉的效果就不如砂鍋和瓦罐做的那麼鮮美了。