吃素該怎麼補更健康，這10道純素燉菜能幫到你

7.南洋咖喱燉蘿蔔

材料：白蘿蔔300克、紅蘿蔔200克、小番茄5克、蔥花適量、水500毫升

調味料：南洋黃咖喱粉3大匙

做法：

1）紅、白蘿蔔洗凈，去皮後切大塊，備用。

2）熱鍋倒入少許油燒熱，放入南洋黃咖喱粉以小火炒出香味，再加入步驟1的蘿蔔塊炒勻。

3）加水拌勻，以大火煮開，再轉小火燉煮約30分鐘至蘿蔔熟透，最後加入小番茄續煮約3分鐘，熄火撒上蔥花即可（忌口可不加）。

小提示：

先將咖喱粉以小火炒出香味，再加入蘿蔔塊炒一下，最後才加水燉煮，才能讓咖喱的香味比直接下鍋煮濃郁。

如果要咖喱醬汁濃稠一些，可以少量搭配以熱水調勻的咖喱塊。