8道精品家常菜的詳細做法教給你，好吃下飯，待客倍兒有面子

製作：雞胸肉洗凈切成雞丁，加入鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，再加1勺玉米澱粉，攪拌均勻後，加入適量的食用油封住雞丁表面，避免水分流失。黃瓜一根去皮切成丁，胡蘿蔔也要去皮切成丁，香菇切成丁待用，胡蘿蔔丁和香菇丁，過開水焯燙一下。鍋里放油，花生米下鍋小火慢慢炒熟後出鍋裝盤。鍋里放入油，油熱後倒入腌制好的雞丁，中小火炒至九分熟，這樣的雞丁最是鮮嫩，雞丁泛白但還有些未熟透就可以了，因為後面還要加熱，炒的過於熟的雞丁口感會發柴。炒鍋洗凈重新燒熱，倒入油，加入1勺郫縣豆瓣醬小火慢慢炒出紅油，下入蔥花、薑末炒香，加入米醋1勺，白糖2勺，小火慢慢炒勻。加入胡蘿蔔丁、香菇丁、雞肉丁，翻炒均勻，加入鹽1勺。需要注意的是，郫縣豆瓣醬和雞丁都是有鹽味的，加鹽要適量。把炒好的花生米放進鍋里，翻炒均勻，再加入1勺水澱粉，炒勻後出鍋裝盤即可上桌。

【麻辣水煮魚】