製作蛋糕中常見的5個問題，你遇到過幾個？看完這篇文章就解決了！

蛋白霜加入麵糊中要如何攪拌？

混合蛋白霜與蛋黃糊，要用刮刀切開般地混拌，分蛋式蛋糕麵糊與全蛋式也有所不同，全蛋打發的麵糊具有流動性，所以要使用刮刀推壓般地翻動麵糊，使材料可以滑入氣泡，分蛋打發因為蛋白霜的流動性比較差，所以要用刮刀切拌混合均勻。