客家肉釀豆腐，比大魚大肉還好吃，香嫩入味又多汁，超級下飯！

可以直接用老豆腐，做出來的口感比較嫩，但是老豆腐容易碎，操作要小心一點，以免挖坑時挖壞了。或者圖中這種經過油炸的老豆腐塊做肉釀盒子，做出來的味道會更香，而且更容易操作。

我這次用的是油炸過的豆腐，先用小尖刀在豆腐上劃一個長方形，然後用小湯匙將這個長方形的挖出來，以便稍會放入肉餡。挖出來的豆腐不要扔，等下可以跟豬肉拌成內餡。