7款蛋糕卷的做法，甜而不膩鬆軟好吃，值得收藏

食材

低筋粉80克、雞蛋4個、白砂糖60克、南瓜泥50克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴。

做法

1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。

2、蛋黃中放入食用油，加入20克白糖，把蛋黃和細砂糖混合食用油打發到體積稍稍膨大，狀態濃稠，顏色稍稍變淺

3、加入水，輕輕攪拌均勻，加入南瓜泥，攪拌均勻。

4、把低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃糊中。

5、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。

6、蛋白中加入幾滴白醋，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。

7、繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）

8、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌

9、再把剩餘的蛋白倒入蛋黃碗里，繼續翻拌均勻成蛋糕麵糊。

10、把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。

11、把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

12、烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁熱撕去蛋糕上的錫油紙。

13、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上

14、用油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。

15、放入冰箱冷藏半個小時定型後，切成自己喜歡的大小即可。

藍莓奶油蛋糕卷