酸菜別總買著吃了，教你好方法，不用加鹽，半天就變酸

2、鍋中燒水，水開之後把白菜放進來焯水，先燙白菜幫，再燙菜葉，等到完全變色之後，撈出來放在提前準備好的冷水裡降溫，可以防止燙得太熟，變黃。