燜面的16種做法，鮮香入味，值得收藏

食材

麵條200克、羊肉500克、黃瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、味極鮮1勺、胡椒粉1勺、牛肉濃湯寶1個、家樂雞粉調味料1勺。

做法

1、先將羊肉用清水沖洗乾淨；然後切成塊放入鍋中；鍋中燒水用大火煮沸，去出上面一層浮沫後改用小火燉。煮羊肉時要放入辣椒油、老抽。煮好後撈出，放進大碗用重物壓緊，完全冷卻後切成薄片。

2、黃瓜洗凈切片。

3、鍋中燒熱油，放進生薑和大蒜粒爆香。

4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，聞到泡菜香關火。

5、放入1個牛肉濃湯寶，加進開水燒10分鐘，完全的將泡椒汁煮出。

6、我用的是乾麵，所以提前用水煮麵斷生。

7、鍋中燒水，放進麵條，煮開後連續3次點生水。點水就是為了把水的溫度降低，讓麵條在煮的時候適當收縮，如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感。

8、煮好的麵條撈起過濾掉水只留麵條備用。

9、鍋里湯煮開後，撈乾水麵條均勻鋪在上面放入煮好的酸湯里大火煮開。放進剁椒。把麵條，轉小火加蓋子燜。

10、關火加入家樂雞粉調味料1勺，2加入1勺鹽。

11、最後加入適量的味極鮮，撒進胡椒粉、撒進蔥段即可。

十二、豆角燜面