16種木耳炒肉的做法，肉滑嫩木耳脆爽，值得收藏

食材

蓮藕一個、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水澱粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺。

做法

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

3、蓮藕切成薄片。

4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。

5、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。

6、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出。

7、下入蓮藕片，一勺醋，一勺白糖。

8、半勺鹽，快速翻炒均勻。（因為之前肉片已經碼過味了）

9、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水。

10、放入黑木耳，繼續大火炒勻。

11、最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盤上桌。

五、木耳炒肉