辣醬好吃又下飯，教你12種做法，喜歡辣的不錯過

油適量、鹽適量（隨自己的口味來）、糖一大把（隨自己口味來）、紅辣椒2斤、香菇8朵、豬肉餡（梅花肉）半斤、面醬260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、薑末適量（多放些香）

紅辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。開火，倒入少量油（喜歡紅油的可以多放油），煸炒紅辣椒去除水分。盛出備用。

香菇去蒂焯水，切丁。

適量油，加入肉末煸炒，隨後加入香菇丁繼續煸炒，炒熟，盛出備用。

起鍋熱油，放入蒜末、薑末炒香，擠入面醬繼續翻炒（注意速度要快，否則油花四濺，真燙！）。隨後加入辣醬丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一會，不要急。

加入白糖和鹽進行調味（喜歡甜口的多放些糖，喜歡鹹口的少放糖，自己在炒制過程中嘗一嘗，調味兒即可）。每個人的口味兒不一樣，隨你喜歡來

炒好之後先不要著急盛出，晾涼。

準備好密封罐，將晾涼的辣椒醬盛到密封罐裡，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐頭瓶子）

注意，炒的過程中不要加水哦

二十年自製辣椒醬配方