34種皮蛋的做法，愛吃皮蛋有福了，值得收藏起來

材料：

大米50克.瘦肉80克.皮蛋2個.薑絲2克、油幾滴、鹽適量.蔥花適量、生抽1勺、料酒1勺、澱粉1/2勺、白鬍椒粉適量、雞粉適量

製作過程:

1. 準備材料

2. 大米洗凈，加入水、滴入幾滴色拉油，浸泡30分鐘。（竅門在這裡，用油浸泡過的大米可以快速的煮到軟糯，開花。）

3. 瘦肉切絲，用生抽、料酒、澱粉腌制15-20分鐘。

4. 皮蛋切小丁。

5. 鍋里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、薑絲 ，大火煮開後，轉中火，不停的攪拌，防止糊鍋。15-20分鐘就好了。這個時候米粒已經開花，粥已經很糯。如果喜歡更軟糯一點的，可以繼續煮10分鐘。如果覺得太稠的話，可以再加入一點點的開水。

6. 煮到米粒開花，變稠的時候，加入一半分量的皮蛋。轉小火煮10分鐘 。

7. 再加入瘦肉絲和剩下一半的皮蛋

8. 大火煮約2-3分鐘。

9. 調入鹽、白鬍椒粉、雞粉攪勻。

10. 撒上蔥花即可

醬澆涼拌皮蛋