我家燉肉從來不加清水，不放啤酒，學會這樣做，肉不腥不柴不膩人

3、燉肉時要一次性加夠水，尤其是燉湯時，這樣不會影響肉質。如果中途再加水，肉質就會偏硬。火候要用小火慢燉，不建議大火急攻，會流失很多水分，口感也不軟爛。

無論燉豬肉還是牛羊肉，想要快速燉爛，可以用高壓鍋。沒有高壓鍋的話，就加入一些山楂，很管用的，而且吃起來也沒那麼油膩。