濃郁的巧克力蛋糕15種做法，口感輕盈而不膩，家庭聚會上的佳品

一、巧克力香蕉蛋糕

食材

A：蛋黃5個、 蛋白4個、細砂糖+蛋黃20g、細砂糖+蛋白50g、黃油40g、低筋麵粉35g、可可粉5g。

B：細砂糖15g、熱水30g、朗姆酒20g。

C：香蕉1根、細砂糖15g、黃油15g、朗姆酒5g。

D：巧克力醬110g、淡奶油215g。

E：黃油20g、細砂糖20g、蜂蜜12g、低粉17g、可可粉3g。

做法

1、稱量好A食材，蛋清蛋黃分離，粉類混合過篩、熔化黃油、烤盤鋪油紙。

2、蛋黃加入20g細砂糖攪打至顏色變淺備用。

3、蛋白分次加入細砂糖攪打至緩慢滴落紋理不會很快消失（濕性發泡前）。

4、蛋黃、蛋白手動打蛋器混合均勻。

5、混合過篩後的粉類加入蛋糊中，翻拌或切拌均勻。

6、熔化的溫熱黃油淋在刮刀上，拌入麵糊中。

7、麵糊緩慢倒入烤盤中，抹平放入預熱好的烤箱中200°C 15-20分鐘左右。

8、細砂糖15g 30g熱水混合後，晾至室溫加入朗姆酒即為朗姆酒糖漿。

9、稱量好巧克力風味淡奶油與火焰酒燒香蕉原料，香蕉去皮切薄片。

10、文火加熱鍋，細砂糖熬煮成焦糖色後加入黃油。

11、加入香蕉片，為了方便操作請在翻炒過程中搗碎。

12、加入朗姆酒點火燃燒，使香蕉入味。

13、烤制好的蛋糕切成等寬等長的三條備用。

14、淡奶油打至七分發（撈起前端會緩慢滴落）加入巧克力醬。

15、攪打至八分發左右（不會滑落有黏稠感）。

16、第一片蛋糕刷朗姆酒糖漿，塗抹巧克力風味淡奶油。

17、將冷卻的火焰酒燒香蕉裝入裱花袋中擠在抹好的鮮奶油上，香蕉餡兒鋪滿，使其均勻分布。

18、鋪上第三片蛋糕，剩餘淡奶油塗抹於五個側面。

19、製作蕾絲餅乾 準備原料 低筋麵粉可可粉混合過篩備用。

20、黃油隔水溶化，加入細砂糖，蜂蜜攪拌均勻，加入麵粉繼續攪拌。

21、裝入裱花袋擠出你想要的圖案，放入預熱好的烤箱 180°C 中層 上下火 10-12分鐘 （烘烤麵糊會攤開，形成蜂窩狀，要留有一定的間距）。

22、烘烤結束，烤盤取出，靜置片刻，未變硬時從烤盤揭下，借用擀麵杖輕輕捲起，徹底放涼。