輕盈絲滑的荔枝白奶油蛋糕,原來這麼簡單

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想要輕盈的口感

蛋糕坯就就要用戚風蛋糕

烤盤28x28cm

我烤了兩盤蛋糕，製作了三層

四周去邊，切成了15x15cm的方形和15x7.5cm的長方形

兩個長方形可以用於中間層拼接出一個正方形

2盤是可以做4層，但是有點高比例沒有那麼好看

三層比較合適~

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芝士奶油配方：

400g淡奶油、100g馬斯卡彭奶酪、40g細砂糖、3g吉利丁片

先將馬斯卡彭奶酪軟化，加入200g淡奶油和細砂糖，小火加熱

加入冷水泡軟的吉利丁片融化攪勻後

離火加入剩餘200g淡奶油攪勻

保鮮膜貼面冰箱冷藏至少4小時或者隔夜

徹底降溫，不然奶油打發不起來哦

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奶油打發至8-9分裝入裱花袋

✂️剪出聖安娜裱花嘴的形狀

具體做法見圖8

然後一條一條擠在蛋糕表面即可

頂上用白巧克力脆珠裝飾就完成啦

注意⚠️：擠奶油的時候，裱花袋中的奶油會隨著手溫逐漸融化

所以，一要保證速度，二是可以分次擠，製作過程中剩餘的奶油放回冰箱保存