五仁月餅。餡料不發硬，回油快。

7]放在麵粉中滾一圈，使表面沾少許粉，然後搓勻。搓勻後要呈啞光狀，表面看不到白色的乾粉。如果搓勻後還很光亮，說明粘的粉不夠，容易粘膜，要再沾一些粉搓一搓。

8]再揉搓成橢圓形，放入月餅模具中（搓成橢圓形可防止放入模具時被模具的邊刮到）；

9]直接放在烤盤裡，將模具向下按，按至按不動後，脫模（如果用的不是防粘烤盤，那麼事先要墊上油紙）；