25種素食點心、糕點食譜

餅皮用料：滾水180克左右、麵粉250克、鹽適量、植物油適量

合菜用料：綠豆芽100克、胡蘿蔔1/2根、黑木耳2朵、糖適量、甜麵醬適量

做法：

1、麵粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀；等麵糰溫度稍低時，改用手揉面，揉到麵糰均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。

2、把醒好的麵糰搓成長條狀，分成12等份；手上再抺點油，把小麵糰一一滾圓、壓扁，在兩個中間麵糰塗點油。

3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了（烙得太久就不好吃了）。

4、準備炒合菜，綠豆芽洗凈瀝干備用，胡蘿蔔、黑木耳洗凈切成絲。

5、熱鍋放油，先放入胡蘿蔔絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。

6、薄餅抹上少許甜麵醬，放上炒好的合菜，包捲起來就可以吃了。

備註：

1、春餅的餅皮，要擀得薄，包卷配菜才好吃。

2、炒合菜的時候要旺火快炒，時間長了蔬菜會炒蔫，口感不好。

11、素鍋貼