古早味的純素油飯，分享12種做法，濃香四溢，好吃不油膩

五、素食油飯

長糯米3.5杯、白米1.5杯、百頁豆腐一塊 、香菇少許、老薑一大塊油、醬油、鹽少許

1將老薑削皮後切成薑末備用，香菇泡水後切成香菇絲備用（香菇水要留著），百頁豆腐切成四角形丁狀；

2將長糯米以及白米一起清洗乾淨後放入電子鍋中，內鍋放3.5的水按炊飯，煮好之後先用飯瓢挖鬆放涼一下，等配料煮好再一起拌；

3起油鍋先下百頁豆腐，將四角形丁狀的百頁豆腐煎到表面微微金黃，即可先盛起備用，再來下老薑薑末爆香之後，再下香菇絲等香味出來後，再加入半杯醬油跟一杯香菇水最後加點鹽巴以及剛剛煎好的百頁豆腐，配料均勻滾透了之後關火；

4將煮好的糯米飯倒入炒鍋中，將剛剛的配料拌均勻即可，只要糯米飯均勻上色即可，將煮好的油飯裝到容器中放入電鍋中保溫一下，讓配料的香氣整個充分與食材融合，此時就可以食用了；

注意：素食的油飯配料很簡單，就只有薑跟百頁豆腐以及香菇即可，但素食油飯的香氣來自於老薑的功勞，所以老薑要爆很香就會很成功喔，另外糯米與白米的比例，3.5杯糯米配1.5杯白米的比例最剛好，不會太軟也不會太硬，如果覺得配料不夠可以自行增加像是花生就很對味喔~