36道素食菜譜，愛吃素食的看過來，天天不重樣，吃完健康有活力 (含蔥蒜)

34、紅燒豆泡

原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、乾香菇2朵、生薑少許。

做法：

1）芹菜洗淨、切小段；紅椒洗淨、切小段；油豆泡對切成兩半；香菇泡軟、切絲；生薑切絲；

2）用少許熱油爆香芹菜、紅椒，並盛出；

3）用熱油先炒香菇絲、薑絲，起香味後加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水） ，燒入味；

4）加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。