20種【傳統糕點】食譜大放送! 在家也能自己做, 好吃到念念不忘

用料

糯米300克

幹椰絲50克

椰漿250毫升

藍花汁或藍食用色素少許

鹽1/2茶匙

椰糖（棕櫚糖）80克

香蘭葉4片

甜椰絲糯米糕的做法

1.糯米洗凈用水浸泡一夜

2.燒一鍋水，把香蕉葉燙軟（別燙過頭，否則葉子變黃），剪成10×15cm/片

3.在蒸鍋裡鋪塊布（也可以鋪張香蕉葉），放上泡好濾乾的糯米，加入3片香蘭葉（我把每片香蘭葉打了個結）以大火蒸約15分鐘，然後注入濃椰漿150毫升，加鹽再蒸多15分鐘，離火，取出香蘭葉放置待冷

4.把椰絲炒成金黃色備用（炒一下比較香，偷懶的人這步可以省略）

5..把椰漿倒入鍋內，放入椰糖，煮到糖完全融化，加入幹椰絲和香蘭葉，煮至水分將幹，放涼備用

6.將1湯匙糯米飯鋪在香蕉葉上，用湯匙壓平，再加1茶匙甜椰絲餡料，如圖示包起，再把兩頭長出來的香蕉葉折到底部即可

小貼士

1.為節省時間和能源，蒸鍋裡燒好水先燙香蕉葉，然後用這鍋水蒸糯米。蒸糯米的時間裡就可以剪香蕉葉及準備甜椰絲餡料，一般情況下糯米和餡料可以同時完成。

2.蒸好的糯米覺得太硬可以再加多半杯水（一定要熱水）攪拌均勻，繼續蒸一下（此法適用於胃不好的人）。

3.原食譜中，甜椰絲所用的為一整顆新鮮椰子，去皮磨碎，加少量水融化椰糖再跟新鮮椰絲熬煮成餡料；懶人家裡幹椰絲實在太多了，新鮮椰子在這裡不是到處都能買到，所以就用幹椰絲加椰漿來熬煮成餡料。椰糖和香蘭葉在萬能的TB上有售，糖的分量請按個人口味來調整。

4.如果想把顏色弄得漂亮點，可以將一半的糯米飯，加入藍花汁（可用藍色食用顏料代替），包時就用一半的藍色糯米加一半的白色糯米。

九層糕