20種戚風蛋糕食譜，非常柔軟，下午茶不用買了，收藏起來慢慢學

在攪碎的豆腐里放入蛋黃，用打蛋器打至變色發淺黃。再分 幾次加入色 拉油攪拌均勻。最後將低筋粉篩入，拌勻。

蛋白先加剩餘砂糖的1/3，先低速後高速打發，加剩下砂糖的2 /3，繼續打到發泡。（蛋白霜 呈立起的圓椎狀，不會滴落狀態）

在豆腐蛋黃麵糊中加入步驟3的1/3蛋白霜，麵糊用橡皮刮刀翻拌 均勻。再將剩餘的2/3蛋白霜全部倒入，用橡皮刀快速輕柔攪拌均勻（不能攪拌過度，防止消泡）

將拌好的蛋糕糊一氣倒入蛋糕模中，將模子在台上輕磕兩下，將蛋糕 糊中空氣排出

烤箱170度預熱。170度烤製35-45分鐘。（依個人烤箱溫 度而調整，我的烤箱比較小，全是170度會糊，所以改成160度烤30分鐘，150度烤20分鐘。最後可用竹籤插一下看看烤熟沒有）

烤好後立刻倒扣在杯子上，涼透後劃圈脫模