古早蛋糕，這個配方我終於成功啦!!!

✔️蛋白加檸檬汁打發，打到大泡泡時➕第一次糖，打到小泡泡時➕第二次糖，打到出現紋路時➕第三次糖，直到提起打蛋頭，出現堅挺的大彎鉤（如圖所示），打發完畢

✔️像戚風那樣混合蛋白和蛋黃糊，先取一部分蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，然後全部倒回蛋白中，快速翻拌均勻後，從高處倒入模具，震兩下，去掉小夾子，放入深一點的烤盤中，烤盤中倒入適量溫水