不靠鬆餅粉!!! 實驗成功的Pancake不敗食譜

我的🥞鬆餅版本食譜

150g 自發麵粉（self-raising flour)

35-40g 白砂糖

100ml UHT 全脂牛奶（用過fresh milk鮮奶和low fat低脂奶發現蓬鬆感比較難掌握）

1 中/大顆雞蛋🥚 (記得用室溫蛋！放過冰箱再取出來退冷的蛋也會影響蓬鬆感）

1/2 小茶匙鹽

1 小茶匙粟米油（千萬別貪心放太多鬆餅煎出來會有難看的油印）

把自發粉、砂糖、鹽放入大碗混合

加入雞蛋、牛奶和食油

用手動攪拌器（hand whisk）把所有混合物攪拌均勻（至目測無麵粉顆粒即可）

靜置十分鐘（十到十五分鐘發酵效果剛剛好哦）

用勺子把混合物放入平底鍋煎至金黃色

觀察地面呈色後翻面煎至色均