烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!

2023-04-07     星小葵     反饋

番茄,是絕大部分人都不討厭的蔬菜。番茄炒蛋幾乎我家餐桌的必備菜,在KFC吃薯條時,番茄醬也一定要多拿幾包。

這幾天我突發奇想,如果把整個番茄都放入麵包,會怎樣呢?

於是這款非常健康的番茄麵包就出來啦!

烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!

為了讓麵包不那麼素,口味更加完美,餡料一定也是不能少的。我用到了酸酸甜甜的酸奶餡包入其中,相信這個麵包,一定會受到大小朋友們的喜愛。

材料準備

#番茄面團#

高筋麵粉 240g / 番茄果泥 145g / 全蛋液 20g

細砂糖 25g / 耐高糖乾酵母 3g

無鹽黃油 15g / 鹽2.5g

#酸奶醬#

酸奶 150g / 牛奶 20g / 全蛋液 40g

細砂糖 15g / 玉米澱粉 20g

烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!

製作步驟

▼ 步驟1

烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!

先做酸奶醬,不粘奶鍋里加150g酸奶、20g牛奶、40g雞蛋攪拌均勻。

▼ 步驟2

烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!

再加15g細砂糖、20g玉米澱粉攪拌均勻,確保無乾粉無顆粒。

▼ 步驟3

烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!

開最小火加熱,不斷攪拌避免受熱不均,直到酸奶醬像米糊一樣,能附著在刮刀上,然後緩慢滑落,蓋保鮮膜冷卻待用,酸奶醬就準備好了。

▼ 步驟4

烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!

兩個番茄切小塊,記得切掉較硬的莖梗連接部分,用破壁機打成果泥。

▼ 步驟5

烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!

攪拌桶里加145g番茄果泥、20g全蛋液、25g細砂糖、240g高筋麵粉、3g耐高糖乾酵母。

▼ 步驟6

烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!

先5檔攪拌7分鐘,至可以拉開粗糙易裂的麵筋。

▼ 步驟7

烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!

然後加15g提前軟化的黃油和2.5g鹽。

▼ 步驟8

烘焙方子:番茄別只知道炒雞蛋!用來做早餐,狂炫兩個都不夠!
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