排隊才能買到的傳統酥餅，食材簡單做法一看就會，層次分明，酥到掉渣！

千層酥餅（蜜紅豆/斑斕綠豆）

表面烤制金黃，零散分布了芝麻，你看這層層疊加的酥層，酥到掉渣，堪稱一絕，中間還有餡料，真的吃第一口，就被驚艷到了。

千層酥和蛋黃酥一樣需要準備水油皮和油酥，不同的是這次的千層酥皮還加入奶粉和玉米澱粉，多了一種奶香奶香的口味。

同時用了大包酥的手法，進行多層折疊，烤出來的酥脆更薄更脆。

這次做了兩種口味：

第一款是酥脆的表皮搭配甜糯的蜜豆，奶香和甜蜜相互交融，吃起來就是傳統的味道；

第二款是搭配了清新的斑斕綠豆餡，斑斕的清新瓦解了酥皮的熱量，還有讓人回味的芳草香氣。

製作材料

斑斕綠豆餡：脫皮綠豆150克 水適量

糖80克 斑斕粉10克 黃油30克

水油皮：中筋麵粉400克 奶粉30克 糖20克

水230克 豬油30克

油酥：低筋麵粉200克 玉米澱粉100克

豬油150克

>>>制 作 步 驟

1，製作斑斕綠豆餡

脫皮綠豆清洗干凈，浸泡4小時以上，濾掉水後，上鍋蒸熟

蒸熟的綠豆倒入破壁機，加入適量的水200克，糖80克，斑斕粉10克，攪拌細膩

2，倒入不粘鍋，加入黃油，中火加熱，不停翻炒攪拌

直到能抱團，而且不粘刮刀就做好了

做好的斑斕綠豆餡，顏色翠綠，非常細膩（除了用來做千層酥餅，也可以做蛋黃酥，一口酥等等）

3，製作水油皮，材料混合均勻，揉成光滑的面團，裝入保鮮袋，鬆弛30分鐘