有它誰還做蛋黃酥？奶香濃郁免開酥，鄰居都來要配方

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椰蓉酥

材料

份量：9個

#酥皮#

無鹽黃油 68g / 糖粉 15g低筋麵粉 172g / 純牛奶 45g

#椰蓉餡#

蔓越莓干 18g / 無鹽黃油 50g / 糖粉 24g

全蛋液 34g / 純牛奶 27g

奶粉 24g / 椰蓉 80g

#表面裝飾#

蛋黃 1個 / 水 10g / 白芝麻 適量

做法

▼ 步驟1

先做酥皮，68g無鹽黃油隔熱水融化，加15g糖粉，攪拌至糖粉溶解。

▼ 步驟2

加172g低筋麵粉，翻拌成粗沙狀。

▼ 步驟3

再加45g室溫牛奶，翻拌成絮狀。

▼ 步驟4

揉捏成團，包保鮮膜，冷藏鬆弛半小時。

▼ 步驟5

接著做椰蓉餡，18g蔓越莓干切碎待用。

▼ 步驟6

50g無鹽黃油隔熱水融化，加24g糖粉，攪拌至糖粉溶解。

▼ 步驟7

再加34g全蛋液和27g室溫牛奶，攪拌均勻。

▼ 步驟8

然後加24奶粉和80g椰蓉，攪拌均勻。

▼ 步驟9

最後加18g蔓越莓干碎，攪拌均勻。

▼ 步驟10