舉個栗子，這個秋天最酥最糯的點心，氛圍感拉滿，吃一口就愛上

舉個栗子，這個秋天最酥最糯的點心，氛圍感拉滿，吃一口就愛上

一夜入秋，滿城都是桂花的香氣，伴著桂花香味的還有糖炒栗子饞人的味道。這不我馬上就想到了用栗子做的點心- 金沙板栗酥，給秋天增多一份氛圍感！

這款酥真的是絕了！不僅有鹹蛋黃提味，還貪心的加上了寶寶們都喜歡的麻薯和肉鬆，一次吃個過癮。這麼豪華的內餡，搭配上古樸的蘇式酥皮，真的是太讓人滿意了！

劃重點：現在氣溫低於20度的城市，可以室溫醒面，方便又快手。內餡可按照自己的喜好調整，豐儉由人。

金沙板栗酥

參考量：16枚

油皮

中筋麵粉

180g

豬油

60g

白砂糖

25g

水

70g

油酥

低筋麵粉

140g

豬油

70g

麻薯

糯米粉

52g

玉米澱粉

15g

牛奶

90g

白砂糖

20g

黃油

10g

金沙板栗餡

新鮮板栗

320g

白砂糖

65g

黃油

35g

新鮮咸鴨蛋

10g

其他

肉鬆

適量

註明：

1、蘇式酥餅的豬油是關鍵，建議買新鮮的肥肉自己在家煉油，這樣做出來的酥餅肯定好吃！

2、鹹蛋黃是關鍵喔，提味增鮮，買新鮮帶泥土的咸鴨蛋自己剝口感最好。

①先做 油皮和油酥：油皮是180g中筋麵粉加入25g白砂糖、60g豬油、70g水混合均勻後，揉至表面光滑的面團。油酥是140g低筋麵粉加入70g豬油翻拌均勻。分別蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

②利用鬆弛面團的時間，來做金沙板栗餡：320g去皮板栗加水放在鍋里徹底煮熟，大概30分鐘的時間。煮熟的板栗撈出來另外加上200g的水放入攪拌機打成板栗泥，板栗泥加入平底鍋中分次放入65g白砂糖和35g黃油，炒干成團。