萬能卡士達醬。自用6年的配方！

卡仕達醬絕對是甜品烘焙萬能醬料，無論是泡芙、蛋糕、吐司、麵包、甜甜圈等等，只要你能想到都可以搭配今天我給大家分享我自用6年萬能卡仕達醬配方，做法簡單。我只等你們回來告訴我好吃

⭐️⭐️食材：

雞蛋黃2個、細白砂糖30克、牛奶250克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、淡奶油50克。

⭐️⭐️做法：

1️⃣四顆蛋黃中一次性加入白砂糖攪拌至融化篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻。

2️⃣加入牛奶、開小火將牛奶煮至邊緣冒泡緩慢倒入1️⃣中（中途不停的攪拌）。

3️⃣攪拌均勻的液體倒入鍋中（我用的琺琅鍋），開小火煮並不停的攪拌至糊狀（圖中狀態）關火。

4️⃣煮好的卡仕達醬加入黃油攪拌均勻，呈現倒三角狀態就好了，晾涼後在容器中表面蓋一層保鮮膜放冰箱冷藏。

5️⃣淡奶油不需要加糖直接打發後與卡仕達醬混合。

⚠️⚠️注意：

❶蛋黃中的糖一定用細砂糖才容易溶解也更細膩。

❷全程操作都是使用小火，我用的琺琅鍋受熱更均勻，之前做豆沙餡也是用的琺琅鍋，你們可以試試用琺琅鍋做甜品餡料出乎意料的好

❸牛奶緩緩倒入蛋黃混合醬中才不會燙出蛋花狀。

❹如果不加淡奶油直接食用也是完全沒問題的，但加上淡奶油風味會更好。