咬一口順滑爆漿！這網紅曲奇在家就能做

「

爆漿曲奇

Pulping cookies

」

曲奇算是烘焙當中最為基礎的一類了，也是最傳統最常用的，經過這麼多年的發展也衍生出很多不同的做法，但是我覺得大部分的做法都沒有我現在要分享的這個驚艷。

因為我今天要做的曲奇可是會爆漿的！爆漿系列的蛋糕、麵包等等都深受大家的喜愛，秒變網紅，隨後這款爆漿曲奇也不甘示弱地面世了，這款曲奇的做法屬於曲奇的升級版做法，對於已經熟練掌握曲奇的你又怎麼能錯過這個爆漿流心曲奇。

我做的是巧克力味，爆漿也是巧克力爆漿，這個當然是可以更換口味的，無論是爆漿還是曲奇的味道，都是可以隨意更換的。

材料

巧克力流心：

白巧克力 65g

可可脂含量65%黑巧克力 15g

黃油 5g

淡奶油 50g

可可曲奇：

黃油 90g

可可粉 10g

低筋麵粉 120g

蛋黃 1個

糖粉 40g

過程

1、製作巧克力流心餡。50g淡奶油加入5g黃油、65g白巧克力和15g可可脂含量65%黑巧克力。

2、隔水加熱，一邊加熱，一邊攪拌，直到變成順滑的巧克力醬。

3、倒入容器，冰箱密封冷藏2個小時以上，待其凝固，備用。

4、製作可可曲奇，室溫軟化的90g黃油加入40g糖粉，稍稍壓板均勻，以免在攪打時糖粉飛濺。

5、加入一個蛋黃，打至顏色變淺，體積蓬鬆。

6、加入過篩的120g低筋麵粉、10g可可粉，攪拌至無粉狀態，壓拌成團。

7、將做好的曲奇麵糰分割成30g/份，並搓圓備用，大約是8份。冷藏至堅硬的巧克力流心分割成10g/份，同樣也是大約8份。