酥皮泡芙這樣做，不塌陷！！外殼酥脆掉渣~

泡芙都愛吃吧，酥皮泡芙是在原味泡芙的基礎上，增加了酥皮的口感。爆裂的酥皮豐富了原味泡芙皮的口感。正宗的泡芙外皮酥脆，內陷香軟細滑，吃之前才擠入奶油，試試過這款酥皮泡芙吧，相信你一定會愛上它！做泡芙沒有那麼難，一次就能成功了。照著這個配方做，你也能一次成功的。

1、準備食材

2、將軟化的黃油和糖粉、低筋麵粉用手搓成粗顆粒

3、揉成麵糰

4、將麵糰放在矽油紙上，上面再蓋一層矽油紙，用擀麵杖擀成厚3毫米的薄片，放入冰箱冷凍

5、取出冷凍好的酥皮，我的酥皮模具直徑為3厘米，繼續放回冰箱冷凍待用。

6、鍋里放黃油+牛奶+糖煮沸

7、煮沸後關火，迅速加入提前過篩好的低筋麵粉，快速不停攪拌，壓拌至無乾粉

8、回到爐子上繼續小火加熱，用刮刀不斷攪拌，直到鍋底出現一層薄膜就可以關火了

9、麵糰晾涼至60度，即可加入室溫蛋液，少量多次加入蛋液，每次蛋液都全部吸收進去後，再加入下一次蛋液，否則會出現油水分離，麵糊攪拌至刮刀提起會呈現倒三角的樣子