豆腐是我們生活中最常吃的一種豆製品，有葷有素。豆腐的營養價值非常高，它的主要原料是黃豆，豆腐中含有大量的蛋白質，口感鬆軟鮮嫩，孩子吃了也容易消化吸收，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。豆腐最常見的種類有4種：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、內脂豆腐，我們這邊吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多，有紅燒豆腐、家常豆腐、臭豆腐、釀豆腐、鹵豆腐等等。今天教大家12種豆腐的做法，步驟簡單，鮮香入味，快學會做給家人們吃吧。
一、懶人豆腐
1、準備一塊北豆腐，洗淨切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鐘撈出，這樣能去掉一部分豆腥味。2、切上一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，適量的蒜片和姜絲，喜好吃辣的朋友，可放一些小米辣椒。3、鍋中油熱以後，放入蒜片和薑絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬， 開小火炒出紅油，火大容易濺油。4、鍋中加適量的開水，轉大火燒開，放入控水的豆腐，加 生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。5、等待時間到了，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁。6、臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋了，其他調味無需再添加。7、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗米飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試一試吧。
二、西葫蘆蓋豆腐
1、要挑選鮮嫩的西葫蘆，這種籽粒不會多，清洗乾淨，去掉頭尾，切成小丁備用。2、豆腐同樣切成小丁，鍋中燒開水，放入豆腐焯燙一下，這樣做能去掉一部分的豆腥味，還能殺菌消毒。3、控幹水分撈出，裝入盤中，撒上半勺食鹽，翻拌均勻，稍微醃一會兒。
4、鍋中燒油，等油熱以後，下入蔥花，翻炒出香味。5、再將西葫蘆和火腿丁倒入，繼續翻炒，約1分鐘左右，將西葫蘆炒至7成熟。6、根據個人的口味，加入半勺鹽、半勺白糖、適量胡椒粉，翻拌均勻。7、加入半碗開水，蓋上鍋蓋，小火煮開。8、淋入小半碗水澱粉勾芡，再滴一些芝麻香油、雞精調味，大火收幹湯汁，即可關火出鍋。9、將炒好的醬汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味去，看著就非常有食慾，來三碗米飯沒問題。
三、風味豆腐
1、準備老豆腐一塊，價格差不多2塊錢，清洗乾淨，切成薄片，厚度控制在1公分左右。2、提前準備好澱粉和雞蛋液，豆腐先裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液。3、鍋預熱1分鐘，刷一層食用油，下入豆腐塊開小火慢慢煎，等待底部金黃色，再翻另外一面。4、煎至兩面金黃色即可撈出，放入盤子中備用，香味撲鼻。5、調一個料汁，碗中放入蔥末、白芝麻和蒜末，把燒好的熱油澆在上面，熱油更能激發出香味，然後再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺鹽、半勺白糖、1勺辣椒醬，攪拌均勻。6、把調料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看著就很有食慾，入口香味濃郁，香辣過癮，一次能多吃2碗米飯，家人也非常愛吃。
四、豆腐青椒小炒
1、準備一塊北方豆腐，清洗乾淨，切成四方的薄片，越薄越容易入味，鍋內燒一些菜籽油，把豆腐放入鍋中攤平，撒一些食鹽，開中火煎至兩面金黃，撈出備用。2、鍋內重新上油，下入五花肉片，肉的肥瘦根據自己喜好，肥點更香，把肉的水汽炒幹，變成焦黃打卷。
3、放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，開始關小火。4、放入煎好的豆腐塊，加入少許的清水，改為中火，繼續翻炒一小會，再蓋鍋蓋燜上1分鐘。5、加入適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，前面煎豆腐的時候已經加鹽，這一步要適量添加，避免味道鹹了。6、加入水的目的，可以讓豆腐吸收湯汁，吃起來香味濃郁，放入小蔥，開大火收幹湯汁。7、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，香味濃郁，老少皆宜。
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