這才是笑口棗的傳統做法,外酥里嫩,不加一滴水,涼了也酥脆

這才是笑口棗的傳統做法,外酥里嫩,不加一滴水,涼了也酥脆!「笑口棗」是經典的廣東小食,以往在過年過節時,親戚朋友互訪,就會以笑口棗招呼客人,寓意笑口常開,如意吉祥。它的口感外酥內松軟,就像小巧的炸芝麻麵包,甜香的滋味,美味得讓人一口接一口,大人小孩都會喜歡,今天小編,要跟大家分享這道傳統點心「笑口棗」,大家在家不妨跟著做看看。

笑口棗
準備材料-食材(約35顆分量):
中筋麵粉-300g、植物油-50g、白砂糖-50g、泡打粉-1/2茶匙、小蘇打粉-1/4茶匙、鹽-1/4茶匙、雞蛋-1顆、牛奶-100ml、白芝麻粒-1量杯
麵粉水:
中筋麵粉-1湯匙、常溫水-120ml

製作步驟:
1.準備一個攪拌盆,將麵粉與植物油拌勻,再與糖、泡打粉、小蘇打粉及鹽拌勻。

2.倒入雞蛋打散,再倒入牛奶拌勻,期間可加入少許的水拌勻(約2湯匙),使面團更易成型,面團成型後靜置15分鐘。

3.撒上少許的麵粉於砧板,避免面團沾黏,將面團分成4等份的圓柱,切成小塊並搓圓。

4.準備一個小碗,倒入1湯匙的中筋麵粉,再倒入120ml的水拌勻。將面團沾裹麵粉水,使表面增加附著力,再均勻沾裹白芝麻粒,並搓圓備用。

5.將油溫加熱至140°C後關火,立即放入面團,待面團浮起後轉小火,再以小火油炸至金黃即可。
