3種蔬菜已被世衛組織列入「致癌名單」，吃了會致癌？真相來了

蔬菜是公認的健康食物，不僅價格「親民」，而且營養豐富，但關於它的各種流言也甚囂塵上。

最近，九叔就看到不少蔬菜致癌的言論在網上廣為流傳，引起多人關注。甚至有文章稱，蔬菜致癌並非空穴來風，而是世界衛生組織已公布名單。

對此，不少人看到後心頭一緊，真有這樣的事嗎？今天，叔來給大家好好扒一扒。

老百姓對蔬菜向來重視，但有的蔬菜在網絡上卻被貼上了「有毒」「致癌」等標籤。事關飲食安全，不得不引起重視，那麼，真相究竟如何呢？

傳言為了防止娃娃菜在長途運輸中變質、損耗，商家們會使用甲醛水溶液（福馬林）防腐。

實際上，現階段福馬林已經被禁止應用於食物，商家給蔬菜保鮮常用的是咪鮮胺等廣譜殺菌劑，便宜又較安全。

而且噴灑甲醛想要達到防腐的效果，就會出現一個顯著特點——刺激性氣味強。因此購買時只要注意蔬菜的氣味，很容易分辨。

另外，甲醛溶於水，易揮發。如果真的買到甲醛蔬菜，只要多衝洗、放置一段時間，就會散去，最後高溫煮熟，就可以有效避免甲醛的危害。

植物生長過程中吸收土壤中的氮元素會產生亞硝酸鹽、硝酸鹽。因此這兩種物質也廣泛存在於土壤、水源之中。也就是說，絕大多數蔬菜或多或少都含有亞硝酸鹽和硝酸鹽。

亞硝酸鹽達到一定濃度確實會導致人體中毒，而且在胃酸環境下，亞硝酸鹽和蛋白質代謝產物反應還會產生致癌物亞硝胺。