1. 咖哩葉炸雞
材料：
雞肉300公克
紅蔥頭 3顆
蒜頭3顆
咖哩葉 2-3根
斑蘭葉 1片
檸檬葉4-5片
香茅 2根
綠色辣椒 1根
羅望子汁 1/2大匙
食用油 適量
需要磨：
紅蔥頭 3顆
蒜頭 1顆
綠色朝天椒 1顆
薑黃3公克
生薑 3公克
鹽 適量
做法：
1 雞肉切適當大小，紅蔥頭、蒜頭切細末、斑蘭葉、檸檬葉切碎、香茅拍碎，綠色辣椒切圈圈備用
2 全部磨碎後，放入裝有雞肉的碗，與羅望子汁拌均，醃漬約15分鐘。
3 鍋子加熱，倒入油，再將醃好的雞肉炸到半熟即可撈上，持續到炸完為止
4 再與材料一拌均，全倒入鍋中回炸到雞肉呈咖啡色即可享用。
2. 咖喱葉金沙大閘蟹
材料：
大閘蟹3隻
鹹蛋黃（熟）4個
咖喱葉1小把
澱粉少許
姜1小塊
大蔥1小段
做法：
1 大閘蟹沖洗一下，先不要解開繩子恐怕大閘蟹要逃跑了。咖喱葉洗淨、姜切絲、蔥切蔥花，備用。
2 大閘蟹先剪掉縱向的繩子，把臍掰開，橫向的繩子綁著它的腿，所以不會傷害到人類，用菜刀對準大閘蟹正中間切下去，最好不切斷，保留殼的完整，再把綁蟹的繩子完全解開。
3 掰下來一半蟹身，另一半保持與殼連接，這樣能盡可能的在炒蟹的過程中保留蟹黃，避免炒散，比把殼完全掰下來，切成兩半蟹身炒制的傳統做法要更能鎖住精華，又比整個只螃蟹來炒更容易熟透入味。
4 在螃蟹身上撒上點兒干澱粉。在鍋中放入少許油煎一下螃蟹，蓋蓋子燜個十秒種，大閘蟹變得紅彤彤了就可以了。
5 蛋黃碾碎，盡可能碾得細膩些，這樣金沙能更均勻的附著在螃蟹上。
6 熱鍋涼油放入蔥姜和咖喱葉，煸香。
7 加入鹹蛋黃翻炒，鍋中起小沫沫了放入螃蟹翻炒至金沙均勻包裹在螃蟹上，就可以關火了。
3. 咖喱葉爆蝦
材料：
鮮蝦 250克
咖喱葉 適量
蒜茸 適量
鹽 適量
醬油 適量
做法：
1 原料準備好，下少許油爆香蝦，慢慢燜至出蝦油，盛出備用。
2 保留蝦油，爆香蒜茸、紅椒圈，放入咖喱葉，放適量的鹽和醬油，炒出香味。
3 倒入炒熟的蝦，翻炒均勻即可上碟.
4. 咖喱葉烤土豆
材料：
咖喱葉適量、土豆適量、鹽、蒜末適量。
做法：
1 將咖哩葉切成碎末。
2 將土豆切條，用水煮八成熟，再拌上鹽、蒜末、咖喱葉。
3 放烤箱烤十分鐘，裝盤，番茄皮做花裝飾即可。
5. 簡易咖喱雞
材料：
胡蘿蔔半條
馬鈴薯1個
洋蔥半顆
雞胸肉1份
蒜頭2粒
鹽適量
糖適量
米酒適量
印度咖喱粉適量
做法：
1 把全部食材切丁、切粒。
2 雞胸肉丁加米酒醃製。
3 先熱油鍋，加洋蔥丁，炒香至呈現半透明。
4 加入咖喱樹葉，繼續炒出香味。
5 加入胡蘿蔔丁和馬鈴薯丁煮開。
6 加雞丁和水，繼續煮到雞肉軟爛。
7 印度咖喱粉加水調勻煮開就可以出鍋了。
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