炒米粉，油多了太膩，油少了粘鍋，教你一招炒的剛剛好

這些日子，除了雙休日其中一天包餛飩，或者包餃子吃以外，都是煮大米飯吃，我都已經有些厭倦了。所以今天主食就炒米粉吃了，這個米粉是網購的，福建龍岩長汀的特產，福建龍岩，也是我的出生地，很親切的感覺。從小就吃習慣的，回啟東老家後，沒有這個米粉吃，所以家裡常備些，偶爾炒一盤，解解鄉愁解解饞。

炒米粉，我一般不用肉炒，而是習慣多放些蔬菜，比如豆芽，包菜，青蒜等等，再加個雞蛋，炒好的米粉很香，裡面的菜也多，這樣也省的再煮菜了，只需一鍋湯，就是很巴適的一頓飯。

炒米粉，油多了太油膩不好吃，油少了會粘鍋不好炒，所以還是有訣竅的。首先，把米粉放入開水煮開，撈出後用冷水沖一下，瀝干後，用植物油，先抽攪拌勻，這樣等下與蔬菜再炒的時候，不容易粘鍋，米粉也入味，又不容易炒碎，然後再把各樣蔬菜分開來炒至八分熟，再放入米粉，加調料一起炒，口感就剛剛好。

歡迎加入==》 美食小秘密

炒米粉的時候，要雙手並用~一手拿筷子，一手用鏟刀，這樣能很開的把蔬菜與米粉炒均勻，米粉也不容易碎。

用料；米粉400克，豆芽350克，包菜300克，雞蛋2個，青蒜1把。

調料；油，鹽，先抽，蔥，胡椒粉，雞精。

做法；1.米粉放入開水煮開，燜3分鐘撈出，用冷水沖一下，

2.米粉瀝干水分，加2小勺先抽，1小勺油，攪拌勻，

3.青蒜洗凈切段，蒜白與葉子分開來，

4.豆芽洗凈，鍋里油熱，放入豆芽煸炒至發蔫，加點鹽，蔥花炒勻盛出，

5.包菜洗凈切絲，鍋里油熱，放入包菜煸炒至發蔫，盛出。

6.鍋里油熱，放入青蒜白，煸炒至轉色，